糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。
糖类食品一旦打开就要马上吃完，或者做好严格的防潮工作，否则就会融化，严重的话会发霉变质，因为糖类也是细菌微生物的最爱，糖类中的营养物质很丰富。现实中，往往影响糖果质量的主要因素是湿度。糖果受潮后就会长出绿色、黑色的斑点，甚至长出毛茸茸的东西，这就说明已经成为细菌、微生物繁殖传播的场地，这类现象在现实生活中很容易见到。发霉变质的糖果会影响人的身体健康，甚至是生命。
根据糖果的平衡相对湿度做好防护措施，使糖果维持在既不散失水分，又不吸收水分的湿度条件下。这个条件就是糖果的平衡相对湿度。
对于糖果厂来说，保证糖果的质量，在生产、存储中就需要做好方法潮湿的工作。潮湿不止是会影响糖果的质量，还会导致糖类食品融化，影响包装，关系到人们的食品安全问题。现在的食品安全问题倍受社会关注，对于不把食品安全当回事，不顾人民群众死活的无良食品生产企业，政府也表示重罚到企业倾家荡产，可见，潮湿问题也关系到食品企业的命运发展，涉及到企业的利益损失。
糖果生产企业需要重视防范潮湿的工作，确保生产、存储不会被潮湿影响。一般来说，糖果车间可以参考食品加工厂的生产车间的温湿度要求：温度22~26ºC，湿度30%RH~70%RH。
那么糖果生产存储如何做好防潮工作呢?
其实，为车间、仓库配置除湿机是最科学的、最经济的选择。除湿机使用冷冻除湿技术，除湿速度快，操作简单方便，精准控制环境的温湿度，为糖果生产、存储提供了保障。
